ZEPPOLE AL FORNO

Ricetta per circa 18 zeppole o 40 bigné.
250ml d' acqua, 100gr burro, 1 cucchiaio zucchero, 1 pizzico di sale, 150gr farina, 5 uova grandi.

Mettere in una pentola l' acqua, il burro, lo zucchero ed il sale, portare ad ebollizione, aggiungere la farina setacciata e togliere dal fuoco. Mescolare bene e rimettere sul fuoco, fino a che il composto non diventa "una palla" e si stacca dalla pentola. Il composto deve risultare come nella foto. Metterlo a sfreddare in una scodella.

Una volta raffreddato, aggiungere le uova una per volta, amalgamando il composto con le fruste.

Una volta aggiunte tutte le uova, la pasta è pronta.

Inserire la pasta in una sac à poche e, su una placca da forno ricoperta di carta da forno, fare dei cerchi di circa 5 cm di diametro, lasciando al centro un po’ di vuoto.

Cuocere in forno già caldo per 15 min a 210/220° e dopo i primi 15 min, abbassare il forno a 180° e cuocere per altri 15 min.

Far raffreddare e spolverare di zucchero a velo. Disporre sopra la crema pasticcera o la crema diplomatica. Conservare in frigo.