domenica 25 novembre 2012
sabato 24 novembre 2012
giovedì 22 novembre 2012
CENTRO COMMERCIALE "LE PORTE" - Moncalieri (TO)
sabato 17 e domenica 18 novembre 2012
Lo stand
Mamy al lavoro
Mamy con la sua bimba Asia Baby Chef
giovedì 8 novembre 2012
TORINO - GHIACCIA REALE - CORSO BASE
Il corso sarà tenuto dal maestro "CARMELO RECUPERO"
Data: sabato 19/01/2013 e domenica 20/01/2013
Orario: 09-17 circa
Materiale e pranzo inclusi nel prezzo
Posti limitati!!!
Per chi vuole vedere i lavori di Carmelo:
http://castellidighiacciadicarmelorecupero.blogspot.it
Data: sabato 19/01/2013 e domenica 20/01/2013
Orario: 09-17 circa
Materiale e pranzo inclusi nel prezzo
Posti limitati!!!
Per chi vuole vedere i lavori di Carmelo:
http://castellidighiacciadicarmelorecupero.blogspot.it
venerdì 2 novembre 2012
CREMA CATALANA
per 4 persone:
500ml latte, 30gr maizena, 2 pezzi cannella, scorze di agrumi vari (limone, pompelmo, mandarino, arancio), 70/80gr zucchero, 3 turorli d' uovo, zucchero di canna.
In una pentola mettere quasi tutto il latte (tenerne un po' da parte per sciogliere la maizena), tritare le scorze degli agrumi e metterle a macerare nel latte con la cannella per un' ora o più.
Montare con le fruste per un paio di minuti lo zucchero e i tuorli. Far bollire il latte, filtrarlo con un colino, rimetterlo nella pentola ed aggiugervi il composto zucchero-uova. Inserire la maizena precedentemente sciolta nel latte tenuto da parte. Cuocere per qualche minuto e non appena la crema si rapprende, spegnere e toglierla dal fuoco. Mescolare bene, mettere nelle coppette a raffreddare. Prima di servire, cospargere la parte superiore della crema con uno strato di zucchero di canna e caramellare con l' apposito attrezzo. Servire.
500ml latte, 30gr maizena, 2 pezzi cannella, scorze di agrumi vari (limone, pompelmo, mandarino, arancio), 70/80gr zucchero, 3 turorli d' uovo, zucchero di canna.
In una pentola mettere quasi tutto il latte (tenerne un po' da parte per sciogliere la maizena), tritare le scorze degli agrumi e metterle a macerare nel latte con la cannella per un' ora o più.
Montare con le fruste per un paio di minuti lo zucchero e i tuorli. Far bollire il latte, filtrarlo con un colino, rimetterlo nella pentola ed aggiugervi il composto zucchero-uova. Inserire la maizena precedentemente sciolta nel latte tenuto da parte. Cuocere per qualche minuto e non appena la crema si rapprende, spegnere e toglierla dal fuoco. Mescolare bene, mettere nelle coppette a raffreddare. Prima di servire, cospargere la parte superiore della crema con uno strato di zucchero di canna e caramellare con l' apposito attrezzo. Servire.
RAVIOLI DI MAMY ALLA ZUCCA
RICETTA per 4 persone (circa 60 ravioli)
Per la pasta:
300gr farina, 75gr zucca cotta, sale 2 uova.
Per il ripieno:
75gr zucca cotta, 200gr carne macinata per sugo, 70gr prosciutto cotto, 50gr amaretti (o di più se preferite sentire molto il gusto dell' amaretto), 1 uovo, 50gr parmigiano gratuggiato, olio extra vergine d' oliva.
Per il condimento:
Burro, salvia, parmigiano gratuggiato.
PASTA:
pulire la zucca, tagliarla a fette sottili. Prendere una placca forno, ricoprirla di carta da forno ed adagiarvi le fette di zucca. Farle cuocere in forno a 200gr per circa 15min. Farle raffreddare.
Una volta raffreddata la zucca, tagliarla a pezzi, metterla in una ciotola con l' uovo ed un pizzico di sale e frullarla con un frullatore ad immersione.
Prendere la farina, su una spianatoia fare una fontata, mettere al centro la zucca con l' uovo ed impastare. Se l' impasto risulata molle, aggiungere un po' di farina, fino ad ottenere un impasto elastico ed omogeneo. Lasciar riposrae avvolta nella pellicola, per almeno un paio d' ore.
RIPIENO:
pulire la zucca, tagliarla a fette sottili. Prendere una placca forno, ricoprirla di carta da forno ed adagiarvi le fette di zucca. Farle cuocere in forno a 200gr per circa 15min. Farla raffreddare.
Tagliarla a pezzi. In una padella mettere l' olio e quando è caldo, aggiungere la zucca. Dopo pochi minuti mettere la carne tritata, il prosciutto precedentemente tritato ed il sale. Far soffriggere fin che la carne non è ben cotta. Far raffreddare. Una volta freddo, aggiungere un uovo, il formaggio gratuggiato e gli amaretti sbriciolati. Col frullatore ad immersione, frullare il tutto.
Tirare fuori la pasta dal frigo, con la macchina per la pasta tirare delle sfoglie molto sottili.
Prendere il ripieno, metterlo in una sac à poche e distribuirlo su una sfoglia facendo dei "mucchietti" di circa 1,5cm di diam. Bagnare con un pennello i lati della sfoglia.Ricoprire con un' altra sfoglia, incollare bene le due sfoglie e tagilare i ravioli con una rotella o un coltello.
In una pentola, cuocere i ravioli per circa 4min in abbondante acqua salata.
In una padella, sciogliere il burro e mettere la salvia. Scolare i ravioli tenendo un po' d' acqua di cottura. Buttare i ravioli scolati nella padella, quando si forma una salsina, spegnere, aggiungere parmigiano gratuggiato, mantecare e servire!
Per la pasta:
300gr farina, 75gr zucca cotta, sale 2 uova.
Per il ripieno:
75gr zucca cotta, 200gr carne macinata per sugo, 70gr prosciutto cotto, 50gr amaretti (o di più se preferite sentire molto il gusto dell' amaretto), 1 uovo, 50gr parmigiano gratuggiato, olio extra vergine d' oliva.
Per il condimento:
Burro, salvia, parmigiano gratuggiato.
PASTA:
pulire la zucca, tagliarla a fette sottili. Prendere una placca forno, ricoprirla di carta da forno ed adagiarvi le fette di zucca. Farle cuocere in forno a 200gr per circa 15min. Farle raffreddare.
Una volta raffreddata la zucca, tagliarla a pezzi, metterla in una ciotola con l' uovo ed un pizzico di sale e frullarla con un frullatore ad immersione.
Prendere la farina, su una spianatoia fare una fontata, mettere al centro la zucca con l' uovo ed impastare. Se l' impasto risulata molle, aggiungere un po' di farina, fino ad ottenere un impasto elastico ed omogeneo. Lasciar riposrae avvolta nella pellicola, per almeno un paio d' ore.
RIPIENO:
pulire la zucca, tagliarla a fette sottili. Prendere una placca forno, ricoprirla di carta da forno ed adagiarvi le fette di zucca. Farle cuocere in forno a 200gr per circa 15min. Farla raffreddare.
Tagliarla a pezzi. In una padella mettere l' olio e quando è caldo, aggiungere la zucca. Dopo pochi minuti mettere la carne tritata, il prosciutto precedentemente tritato ed il sale. Far soffriggere fin che la carne non è ben cotta. Far raffreddare. Una volta freddo, aggiungere un uovo, il formaggio gratuggiato e gli amaretti sbriciolati. Col frullatore ad immersione, frullare il tutto.
Tirare fuori la pasta dal frigo, con la macchina per la pasta tirare delle sfoglie molto sottili.
Prendere il ripieno, metterlo in una sac à poche e distribuirlo su una sfoglia facendo dei "mucchietti" di circa 1,5cm di diam. Bagnare con un pennello i lati della sfoglia.Ricoprire con un' altra sfoglia, incollare bene le due sfoglie e tagilare i ravioli con una rotella o un coltello.
In una pentola, cuocere i ravioli per circa 4min in abbondante acqua salata.
Buongiorno!!! Qualcuno di voi oggi fa il ponte ed è a casa dal lavoro come me?? Oggi Mamy può cucinare e metterà qualche nuova ricetta!!! Speriamo vi piacciano!!! Commentate pure se vi va,mi raccomando e se qualcuno prova le mie ricette, poi fatemi sapere com'è venuta e che ne pensate!!!!
Buona giornata!!!!! :-)))
Buona giornata!!!!! :-)))
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