CHICCHE CON CREMA DI CECI E PANCETTA CROCCANTE

RICETTA per 4/6 persone

200gr farina00, 100gr farina di ceci, 1kg patate, 100gr pancetta affumicata a cubetti, 1scatola ceci lessi, sale, 1 spicchi aglio, vino bianco, qb, acqua, vino bianco, oilo etra vergine d' oliva, prezzemolo tritato,

Pelare e cuocere le patate in abbondante acqua salata! Far, mettere una parte della farina (00 e di ceci) su una spianatoia, quando le patate sono cotte, passarle allo schiaccia patate e metterle sopra la farina. Iniziare ad impastare, agginugere la farina poco a poco. Formare una palla, prendere un pezzo di impasto, formare un rotolo molto sottile, circa 1cm di diametro, tagliare dei pezzetti sempre di circa 1cm, poi arrotorarli sul palmo della mano cercando di formare delle piccole palline. Stendere le palline su un piano, cosparso di farina di semola di grano duro. Preparare il condimento delle chicche: mettere un po' d' olio in una padella e soffriggere lo spicchi d' aglio. Aggiungere 3/4 della scatola di ceci, compresa tutta l' acqua della scatola, un po' di prezzemolo tritato, 30ml vino bianco. Far rappredere e frullare il tutto. Cuocere le chicche in abbondante acqua salata, nmel frattempo, in una padella andi-aderente, friggere la pancetta fino a che non diventa bella croccante. Quando le chicche vengono a a galla, scolarle, tenendo pero' un po' di acqua di cottura. Una volta scolate le chicche rimetterle nella pentola, aggiungere la crema di ceci e i ceci interi tenuti da parte. Mettere in un piatto e aggiungere sopra la pancetta croccante e un po' di prezzemolo tritato fresco. Servire

 

!

ZEPPOLE AL FORNO CON PANNA E SALSA DI RIBES

Buongiorno a tutti!!!! Che farete di bello per Halloween???
Io andrò ad un apericena con la mia bimba!!!
E sicuramente preparerò qualche dolcetto.... Ma anche qualche buon piatto salato che poi inserirò sul blog!!!!

PASTA FROLLA PER CROSTATA

Tortiera da 28/30cm

500 g farina, 250 g burro, 4 tuorli d' uovo, 200 g zucchero a velo, una bustina di vanillina

Su un piano di lavoro disporre la farina, tagliare il burro freddo (appena tolto dal frigo) a pezzetti, e disporlo sopra.Lavorare il burro con la farina "sbriciolandolo".Dovrete ottenere tanti piccoli pallini. Disporre il composto lavorato, a fontana. Mettere al centro i tuorli d' uovo e lo zucchero a velo (se non avete zucchero a velo, pesare 200gr di zucchero semolato e frullarlo per 5/10 minuti).Lavorare fino ad ottenere un impasto omogeneo, formare una palla, avvolgerla nella pellicola e farla riposare in frigo per almeno un' ora prima di usarla. Se l' impasto vi risulta toppo secco e non riuscite a mettere insieme il composto, aggiungete 1/2 cucchiaino di albume.Prendere un grande pezzo di carta da forno e tirare la pasta frolla cercando di fare un cerchio spesso circa un cm e un paio di cm più largo della teglia. Infornare a forno pre-riscaldato a 170/180° per circa 40/45min.Quando vedete che la superficie è dorata, togliere la crostata dal forno e farla sfreddare prima di farcirla. Non cuocerla troppo, altrimenti risulterà molto dura! Ricoprire la superficie con la crema pasticcera. Decorare poi con la frutta ed infine ricoprire di gelatina. Conservare in frigo.

BOMBOLONI FRITTI

 RICETTA PRESA DAL WEB:

1 kg di farina, 15 g di sale, 180 g di zucchero, un pizzico di vanillina, 100 g di burro, 2 o 3 uova

acqua (circa 400 ml), 2 cubetti di lievito di birra (i cubetti solitamente sono da 25 g, quindi fanno 50 g in tutto)

 

Mescolate gli ingredienti nell’ordine dato fino alle uova: l’acqua (la dose è indicativa) va aggiunta via via fino ad ottenere una bella pasta che va lavorata a mano per almeno 20 minuti; per aggiungere il lievito conviene scioglierlo in un po’ d’acqua (che può benissimo fare parte dei 400 ml) e aggiungere il tutto all’impasto.

Dopo la lavorazione, mettete l’impasto in una pentola, coperto con un asciughino asciutto, per 20-30 minuti: qui inizia la lievitazione che, per essere ottimale (e non troppo lunga), dovrebbe avvenire in un ambiente abbastanza caldo.

Trascorso questo tempo formate delle palline di pasta da circa 50 g l’una e sistematele su una tovaglia leggermente infarinata schiacciandole un po’, in modo che prendano una forma a disco. Ungete poi la faccia rivolta in alto passandoci con un dito che avrete prima immerso in un po’ d’olio (quello con cui poi friggerete i bomboloni, ma il dito vi conviene mettercelo prima di scaldare l’olio…). Questa è la seconda fase della lievitazione, che deve durare almeno un’ora (dipende poi dalla temperatura della stanza) e deve portare le palline ad ingrossare visibilmente, quasi a raddoppiare di volume.

 

Farcire a piacere con crema pasticcera, nutella, marmellata, ecc...

 

Io li ho farciti con ganche al cioccolato colorata di viola ed arancione!!

POLPETTE MARGARITA

RICETTA:

Pane raffermo senza crosta, oppure pane per tramezzini(circa 8-10 fette), 1 cipolla bianca, 1 spicchio d' aglio, brodo vegetale, cumino in polvere a piacere, (io ne metto un bel cucchiaino pieno), 1 bustina di zafferano, olio extra vergine d' oliva, olio per friggere, pan grattato, sale.
Sbriciolare il pane. Fare il brodo vegetale con cipolla, sedano, carota e altre verdure a vostro piacere e salare. Tritare molto finemente l' aglio e la cipolla e metterli a soffriggere in una padella antiaderente. Mettere il pane, girare ed aggiungere un po' di brodo. Non mettete troppo brodo tutto insieme, perchè dovrete ottenere una pasta della consistenza tipo pasta choux (per bigné). Nell' ultimo mestolo di brodo mettere a sciogliere lo zafferano, aggiungere all' impasto anche il cumino, mescolare bene, aggiustare di sale se necessario e far raffreddare. Quando l' impasto è freddo, fare delle polpette, impanarle nel pan grattato e friggere in abbondante olio. Servire

RISOTTO AL RADICCHIO

RICETTA per 2 persone

300gr riso, 1cipolla bianca, 1 spicchio d' aglio, 1 cespo radicchio lungo, olio extra vergine d' oliva, 1/2 bicchiere vino bianco, acqua calda, sale, insaporitore vegetale, pepe, una noce burro, parmigiano grattugiato.

Tritare la cipolla e l' aglioe  a part5e il radicchio. In una pentola, mettere l' olio a riscaldare e soffriggere il trito cipolla/aglio. Dpop qualche minuto aggiungere il radicchio. Mettere il riso e far tostare, aggiungere 1/2 bicchiere di vino bianco e far sfumare. Mettere l' acqua calda fino a coprire il risoe  poi l' insaporitore, portare ad ebollizione, abbassare la fiamma e cuocere per circa 15-20min. Se vedete che il riso non è ancora cotto e l'acqua si è tutta asciugata, aggiungere un po' finchè il riso non arriva a cottura. Quando il riso e cotto, spegnere il gas. Mettere nel risotto la noce di burro, un po' di pepe in polvere ed il formaggio grattugiato. Mantecare e servire!